苹果酸脱氢酶（MDH ＝ EC：1.1.1.37）是将草酰乙酸转化为L-苹果酸的酶。MDH主要位于细胞质和线粒体中（1）。MDH酶是用于在线粒体中获取能量的柠檬酸循环酶之一。由于柠檬酸循环是能量产生的中心，因此它在维持细胞稳态方面具有重要作用。基于此，已经观察到柠檬酸循环的缺陷引起从癌症到神经和代谢疾病的多种病理。